クリスマスディナー

Wine

12/22解禁
ピノ・コッリーナヌーボー ロゼ2021 ネッビオーロ

Amuse

木の子とエスカルゴのパイ包み

Hors-d’oeuvre

庄内鴨のローストとフォアグラ ごぼうのピューレ ぶどうの枝のスモーク、季節野菜のマリネ

Soup

わんぱく卵のコンソメリエ、庄内豚のブータンブランとほうれん草

Poisson

金目鯛と帆立のポワレ レモンと菊 シードルクリーム

Viande

蝦夷鹿2つの火入 カリンとカラトリイモを添えて

Pain

庄内米と鶴岡シルクのフォカッチャ スーパーミールサワードゥパン

Dessert

クレームキャラメルショコラ 庄内柿とマスカルポーネのアイス コーヒーと小菓子