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監修

料理家 辰巳芳子

辰巳芳子

料理家 1924年生まれ
家庭料理、家事差配の名手として今も語り継がれる母、
辰巳浜子の傍らにあって料理とその姿勢を我がものとし、独自にフランス、イタリア、 スペイン料理も学ぶ。著書「あなたのために、命を支えるスープ」に代表されるよう に、家庭料理の大切さを広い視野と深い洞察に基づいて、新聞、雑誌、テレビなどで 日本の食に提言しつづけている。
「生ハムを日本で初めて成功させた人」でもある。 2016 年より日本での生ハム造りを本格再始動しており、当店シェフ片倉はその後継者として努めている。

Chef

片倉忠直

エルサン総料理長
片倉忠直

千葉県松戸市出身。
専門学校卒業後、京王プラザホテルグループに14年間勤務。
趣味はパン細工。小学校の文集に夢はホテルの料理長。2003年より現職。
「食が命を繋ぐ」と素材からこだわる。

辰巳芳子氏の「いのちのスープ」をはじめとする食に対する考え捉え方、そして料理家としての生き方に感銘を受け、辰巳氏の料理教室に参加を決意。当時10 年待ちだった料理教室は断念したものの、偶然にも庄内で開催されたイベントで出会う。教室への参加を熱望し鎌倉へ。2010 年より辰巳芳子氏に師事、2015 年よりアシスタントを務る。
現在は鎌倉でのスープ教室の講師や辰巳氏直伝の生ハム作りの後継者として努めている。

営業時間

10:00~17:00 CLOSE

LUNCH 
11:00~14:30 L.O
CAFE  
14:30 ~16:00 L.O
DINNER
【予約制】4名様からのご利用とさせていただきます。
お一人様5,500円(税込)~
15名様以上ご利用の場合完全貸切。
17:30 ~21:00 (L.O 20:30)

ご利用いただけるお支払い方法

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商品券
エルサン商品券

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