Restaurant

エルサン総料理長
片倉忠直

千葉県松戸市出身。
専門学校卒業後、京王プラザホテルグループに14年間勤務。
趣味はパン細工。小学校の文集に夢はホテルの料理長。2003年より現職。
「食が命を繋ぐ」と素材からこだわる。

辰巳芳子氏の「いのちのスープ」をはじめとする食に対する考え捉え方、そして料理家としての生き方に感銘を受け、辰巳氏の料理教室に参加を決意。当時10 年待ちだった料理教室は断念したものの、偶然にも庄内で開催されたイベントで出会う。教室への参加を熱望し鎌倉へ。2010 年より辰巳芳子氏に師事、2015 年よりアシスタントを務る。
現在は鎌倉でのスープ教室の講師や辰巳氏直伝の生ハム作りの後継者として努めている。