MENU
10:00 – 17:00 CLOSE
2020年から販売を開始した自社醸造ワインや
種類豊富なノンアルコールワインまで幅広く取り揃えています。
他にも当店オリジナル商品としてワインプリンやワインジャム、ウィンナー、
料理家辰巳芳子氏監修商品や雑貨、輸入食材などをお土産でどうぞ。
ワインプリン
日本でも珍しい自社畑で栽培したワイン専用ブドウ(白シャルドネ・赤メルロー)を原料にしたワインのジュレを上部に、下部にはマダガスカル産のバニラビーンズと地元田村牛乳を使用したプリンの二層構造。
お召上がりの際は混ぜて（マリアージュ）いただくことで、口の中で甘みと酸味のハーモニーが楽しめます。
ワインを通して新たな山形県鶴岡市の食文化の発信を目指すことを掲げる、ピノ・ コッリーナを代表する商品です。
ピノ・コッリーナの「ワインプリン」は、山形のうまいもの「ファインフードコンテスト」において優秀賞を受賞しました。
ワインジャム
ピノ・コッリーナでは、厳選した季節の素材にバイヤーがセレクトしたワインを加え、専属シェフが銅製の鍋で時間をかけて煮込み、アク抜きを行い、つきっきりで1つ1つ丁寧に手造りしたジャムです。
果物とワイン両方の香りを楽しめ、果物の実をごろっとそのまま感じられる、人気のオリジナルジャムです。
辰巳芳子氏監修商品 スーパーミールとソース
スーパーミール
「命を支えるスープ」に代表される家庭料理の大切さを提言しつづける料理家の辰巳芳子氏が積年のテーマを実現させた「スーパーミール」えんぱく、そば粉、きな粉、小麦胚芽、玄米麦芽、小豆粉、胡麻の7種類を焙煎・配合し、簡単にバランスのとれた栄養を摂取できる健康ミックスシリアルです。
ボロネーゼソース・カレーペースト
たっぷりの野菜をゆっくりと蒸らし、炒めたソースです。庄内のこだわり農家が育てた庄内豚と牛肉を合わせ、じっくりと煮込んだサルサ・ボロネーゼソースとスープを加えて仕上げたスパイス香るカレーペーストです。
ピノ・コッリーナのウィンナー詰合せ
地元素材を使用し、地域の香りのする商品開発をコンセプトに完成した、鶴岡のだだちゃ豆、松ヶ岡のシルク、そしてワイナリーのワインを使用し庄内豚で包み腸詰したウィンナーは、ピノ・コッリーナのオリジナルウィンナーです。
自家製ピクルス
地元庄内産の季節折々の野菜を原料に、ピノ・コッリーナのシェフが３種のお酢を絶妙に配合し、漬け込んだ新しいピクルスが誕生いたしました。
ピノ・コッリーナのワイン塩
ピノ・コッリーナで収穫のメルローを贅沢にワイン塩にいたしました。
庄内沖に湧き出る鳥海山の伏流水を含む海水を汲み上げ、ワイン醸造で搾った皮を利用し、平釜でじっくり煮詰めたオリジナルのワイン塩です。
ピノ・コッリーナでは料理と共に提供し、ふわっと感じるワインの香りもお楽しみいただいております。
エスカルゴバター
ワイナリーピノ・コッリーナのレストランの料理で使用しているエスカルゴバター。
専属シェフがバターに地元素材のパセリ、エシャロットなどを練り込んだオリジナルのガーリックバターです。
トーストにはもちろん、サザエ、ステーキ、サーモンなどお好みで幅広い料理と相性が良いバターです。
鶴岡シルクと庄内米のフォカッチャ
レストランで提供している庄内米「ひとめぼれ」と松ヶ岡にちなんだシルクを練り込んだオリジナルフォカッチャ。
表面はカリッと、中はもっちり食感が特徴で、添加物は使用しておりません。オリーブオイルやワイン塩、お料理のソースをつけてお召し上がりください。
