商品紹介

日本でも珍しい自社畑で栽培したワイン専用ブドウ(白シャルドネ・赤メルロー)を原料にしたワインのジュレを上部に、下部にはマダガスカル産のバニラビーンズと地元田村牛乳、そして羽黒わんぱく卵を使用したプリンの二層構造。
お召上がりの際は混ぜて（マリアージュ）いただくことで、口の中でプリンの甘みとワイ ンの酸味のハーモニーをお楽しみいただけます。
ワインを通して新たな山形県鶴岡市の食文化の発信を目指すことを掲げる、ピノ・コッリーナを代表する商品です。

山形・庄内の季節の彩りを伝える、フルーツワインジャム。
地元生産者が大切に育てた厳選したフルーツを、ワイナリーのバイヤーがセレクトしたオーガニックワインを加え、専属シェフがなるべく実を崩さぬよう銅製の鍋で１つ１つ手づくりで仕上げました。
果実の実をごろっとそのまま感じつつ、果実とワインの両方の香りをふわっと楽しむことができる完全オリジナルのジャムです。
アルコールは抜けておりますので、お子様でもお召上がりいただけます。

地元庄内産の季節折々の野菜を原料に、ピノ・コッリーナのシェフが３種のお酢を絶妙に配合し、漬け込んだ新しいピクルスが誕生いたしました。
３種類のお酢は、１つは山形市で１５０年続く太田醸造の「ヤンベの精酢」で、酢酸や調味料（アミノ酸等）を加えず、また手造りで製造から出荷まで２年の歳月を要するため、酢独特のツンとする刺激がなく、やさしくまろやかな味わいの酢です。
２つ目は、庄内柿１００％使用の柿酢で無添加、そして２年間熟成させるため、こちらも深くまろやかな味わいのお酢です。
３つ目はシェフがピノ・コッリーナでも使用している、こだわりの白ワインビネガーで、この３種を野菜に合わせて配合した完全オリジナルのお酢です。

ピノ・コッリーナで収穫のシャルドネ「白」とメルロー「赤」を贅沢にワイン塩にいたしました。
庄内沖に湧き出る鳥海山の伏流水を含む海水を汲み上げ、ワイン醸造で搾った皮を利用し、平釜でじっくり煮詰めたオリジナルのワイン塩です。
ピノ・コッリーナでは料理と共に提供し、ふわっと感じるワインの香りもお楽しみいただいております。

ワイナリーピノ・コッリーナのレストランの料理で使用しているエスカルゴバター。
専属シェフがバターに地元素材のパセリ、エシャロットなどを練り込んだオリジナルのガーリックバターです。
トーストにはもちろん、サザエ、ステーキ、サーモンなどお好みで幅広い料理と相性が良いバターです。

東北ハムと共同開発し誕生したピノ・コッリーナのウィンナー。
地元素材を使用し、地域の香りのする商品開発をコンセプトに完成いたしました。
原料に鶴岡のだだちゃ豆、松ヶ岡のシルク、そしてワイナリーのワインを使用し、庄内豚で包み腸詰したウィンナーは、ピノ・コッリーナのワインとの相性は抜群です。

東北海道十勝地方で大切に栽培された良質なマスタードをぶどうの枝で燻製し香りづけを行い、ピノ・コッリーナのバイヤー厳選のオーガニック白ワイン、フランスロレーヌ産岩塩、山形県で150年続く太田醸造のヤンベの精酢、庄内柿100％の2年熟成柿酢、そして白ワインビネガーなどを絶妙な配合で加え、漬け込みました。
イエローマスタードは、他のマスタードに比較してツーンとした辛みが含まれておりませんので、食べやすく、サンドウィッチやウィンナー、ホットドックに添えても美味しくお召上がりいただけます。
ＭＩＸは、ブラウンマスタードの辛みとイエローマスタードの食べやすさの双方の特徴をとらえたマスタードですので、肉料理はもちろん、幅広い料理に合わせることができます。
ピノ・コッリーナレストランでは、ステーキに添えて提供しておりますが、ピクルスや魚料理にも良く合います。
粒マスタードならではの、舌に感じる心地よい刺激とプチプチとした食感。
絶妙な配合だからこそのまろやかな味わいと、酸味と甘みのバランス。
そして隠し味で加えたハチミツの甘さが辛みを調整し、やさしい味わいに仕上げております。

また原料には余計なものは一切使用していない無添加製品ですので、健康志向の方へのギフトやお子様にも安心してお召上がりいただけるマスタードです。

東地域の香りのする商品開発をコンセプトに完成したウィンナー３種と国産マスタードを原料にウィンナーと相性の良い粒マスタード（イエロー）との詰合せです。